Bulgur, son derece besleyici ve sağlıklı bir besin türüdür. Özellikle diyet yapan kişilerin bu besini sıklıkla tüketmelerinin sebebi, bulgurun yüksek lif içeriğidir. Yüksek lif oranı sayesinde diyet yapan kişiler, bulguru tüketerek uzun süre tok kalabilirler. Bu, bulguru diyet listelerinin vazgeçilmez bir parçası haline getirir.

Bulgurun kalori değeri, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, 100 gram bulgur yaklaşık 120 kalori içerir. Ancak, bulgur pilavının kalori değeri kullanılan yağ ve diğer malzemelere bağlı olarak artabilir.

Bulgur pilavı yaparken kullanılan yağ miktarı, toplam kalori içeriğini büyük ölçüde etkiler. Bir tabak bulgur pilavı (yaklaşık 150 gram) ortalama olarak 200 kalori içerir. Bu kalorinin yaklaşık 50'si, kullanılan bitkisel yağlardan kaynaklanmaktadır. Kalori miktarını azaltmak isteyenler, bitkisel yağ yerine daha az kalori içeren yağlar kullanabilirler.

Tereyağı ile yapılan bulgur pilavının kalori oranı daha yüksek olacaktır. Tereyağı, bulgurun kalori değerini artırırken, yanında kullanılan diğer malzemelerin kalori değerlerini de yükseltebilir. Örneğin, tereyağı ile yapılan patlıcan veya etli bulgur yemekleri, bu malzemelerin kalori değerlerini daha da artıracaktır.

Bulgur ile yapılan yiyecekler sade bir şekilde hazırlanabildiği gibi, ek malzemeler kullanılarak da yapılabilir. Kalori hesabı yapan kişilerin, sade ve ek malzemeler kullanarak ne kadar kalori alacaklarını hesaplamaları mümkündür. Bulgur, kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltmez, bu nedenle daha doyurucu ve sağlıklıdır. Ayrıca, hazmı daha kolay bir besin kaynağıdır. Bulgurun içeriğinde karbonhidrattan daha çok protein bulunur, bu yüzden diyet yapan kişilerin sıklıkla tükettiği besinler arasında yer alır.

Bulgurun sağlık açısından faydaları sadece lif ve protein içeriği ile sınırlı değildir:

Sonuç olarak, bulgur hem besleyici hem de düşük kalorili bir besin olarak diyet listelerinde önemli bir yer tutar. Ancak, bulgurla yapılan yemeklerin kalori değerlerini belirlerken kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri göz önünde bulundurulmalıdır.