Hamburger, çocukların, gençlerin ve her yaştan insanın çok sevdiği ve yaygın olarak tükettiği bir besindir. Son yıllarda hızlı yiyecek ve aperatif yiyecek olarak birçok insanın favori besinidir. Ancak, dünya genelinde diyetisyenler ve doktorlar tarafından yürütülen araştırmalar, hamburgerin yararından çok zararının olduğunu tespit etmiştir.

Hamburgerin sağlıksız olduğu ve uzak durulması gereken bir besin olduğu diyetisyen ve doktorlar tarafından hemen hemen her yaş grubuna anlatılmaktadır. İçerdiği katkı maddeleri vücutta olumsuz etkiler bırakmakta, dengesiz besin alımına yol açmakta ve yağ yapıcı, kilo aldırıcı özelliği bulunmaktadır.

Hamburger, özellikle Amerika Birleşik Devletleri başta olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde sağlık açısından endişe konusu olmuştur. Fazla tüketildiğinde çocuklarda ve yetişkinlerde obeziteye neden olmaktadır. Bu nedenle birçok devlet, bu besine karşı önlem almaktadır. Birçok ülkede, kalorisi yüksek olduğu ve sağlıksız olduğu için okul kantinlerinde hamburger menülerinden çıkarılmıştır.

Hamburgerin kalorisinin düşük olması ve daha sağlıklı olması için evde hazırlanması ve köftesinin katkı maddesi içermemesi gerekmektedir. Fast food zincirlerinde satılan hamburgerlerin içeriğinde tam olarak ne olduğu bilinmemekte ve yağ oranlarının aşırı sağlıksız olduğu söylenmektedir. Hamburgerin fazla tüketimi nedeniyle kalp ve damar rahatsızlıkları ortaya çıkabilir. Ayrıca kanser türlerine kadar birçok rahatsızlığa davet çıkardığı hekimler tarafından savunulmaktadır.

Fast food dükkanlarından alınan 120 gram bir hamburgerin ortalama kalorisi en az 400 kaloridir. Verilen bu kalori değeri tek köfteli hamburgerler için geçerlidir. Çift köfteli veya double hamburgerlerde bu kalori miktarı 1000 kaloriyi bulmaktadır. Bu hazır hamburger satıcısı dükkanlardan alınan hamburger menüsünün içerisinde bulunan asitli ve gazlı içecek ile patates cipsini de hesaba kattığımızda kalori değerinin 1200 kalorilere ulaştığını görmekteyiz.

100 gram bir hamburgerde 19 gram karbonhidrat, 16 gram protein ve 14 gram yağ bulunmaktadır. Yağ ve karbonhidrat bakımından oldukça zengin olan hamburgerin en çok kalorisi içindeki köftesinde bulunur. Yapıldığı yere göre kalori değeri değişkenlik gösterebilir. Hamburgerin içeriğinde kullanılan köfte yapımında kullanılan kıyma 158 kalori, yumurta 11.4 kalori, soğan 7.3 kalori ve galeta unu 26.1 kaloridir.

Hamburgerin köftesinden sonra en çok kalori ekmeğinde bulunur. Hamburger ekmeğinin kalorisi 51 kaloridir. Köfte ve ekmekten sonra içerisine konulan soslar da kalorisini artırmaktadır. Örneğin, içerisindeki ketçap 8 kalori, içeriğindeki yağ 80 kalori, mayonez 11 kalori, salçalı soslar 7 kalori, acılı soslar 8 kaloridir. Hamburgerin içinde kullanılan soğan 7.3 kalori, domates 8 kalori, sarımsak 2.6 kalori, tuz 1.3 kaloridir. Tabi içeriğine başka malzemeler eklenirse kalorisi daha da artabilir. Bu kadar yüksek kalori içeren bir besin tabi ki de sağlığı tehdit etmektedir. Verilen kalori oranları bir orta boy hamburger için verilmiştir.

Bilindiği üzere hazır besinler, fast food tarzı besinler insan sağlığına zararlı ve birçok rahatsızlığın davetçisi konumundadır. Uzmanlar ve doktorlar tarafından içeriğindeki trans yağ sayesinde insan vücudunda yağlanmalara ve kilo alımına neden olduğu onaylanmıştır. Tüketiminde fazlaya kaçılıp, dikkat edilmediği takdirde formunu korumak isteyenlere büyük zorluklar ve sıkıntılar çıkarabilir.

İçeriğinde kullanılacak malzemelerdeki besin değerlerine dikkat edilmeli, içindeki etin yağsız olması gerekmektedir. Bu durumlarda bile sık sık tüketilmemesi hekimler tarafından söylenmektedir. İçerisinde bulunan soslar; mayonez, ketçap, hardal ve benzeri çeşitli soslar içerdiği için sağlık açısından zararlıdır. Bu sosların yağ bakımından çok zengin olması insanda doğrudan kilo alımına dönüşebilir. Kilo alımını aza indirmek için soslardan uzak durup daha çok sebze çeşitlerine ağırlık verilmelidir.

Küçük çocukların fazla tüketimine alıştırılmaması gerekmektedir. Çocukların en sevdiği besin türlerinden olan hamburger, çocuklarda fazla tüketildiği zaman obezite rahatsızlığını yani aşırı kiloyu tetikler. Yetişkin insanlar için de kilo probleminin en büyük nedenlerindendir. Ayrıca birçok rahatsızlığa da neden olmaktadır.