Biber dolmasının kalori miktarı, kullanılan malzemelere ve yapılış şekline göre değişiklik göstermektedir. Geleneksel olarak biber dolması; dolmalık biber, pirinç, soğan, yeşillikler, salça ve eğer zeytinyağlı yapılmayacaksa kıyma ya da kuşbaşı et ile hazırlanmaktadır. Diyet tariflerde ise pirinç yerine bulgur tercih edilmekte ve yağ oranı düşürülmektedir. Şimdi, biber dolmasının kalori miktarını iki farklı tarif üzerinden inceleyelim: etli ya da kıymalı biber dolması ve zeytinyağlı biber dolması.

Kalori miktarları yemeklerin yapılış tarzından da etkilenmektedir. Biber dolmasının kalori hesaplamasında ise yapılış tarzı açısından toplumca en sık kullanılan şekliyle yaklaşık değerler verilecektir. Genel yapım şekli, yağın, kıymanın ve salçanın hafif kavrularak diğer malzemelerin eklenmesi ile oluşturulan karışımın dolmalık biber içine aktarılması ve yemeğin ocak ya da fırında pişirilmesidir.

Kıymalı veya etli dolmada içerik açısından protein miktarı artmakta, eklenen pirinç azalmaktadır. Bu tarifte bir adet orta-büyük boy biberin yaklaşık 90 gr olduğunu düşünürsek, bir adet kıymalı biber dolması yaklaşık 150-160 kalori içermektedir.

Zeytinyağlı dolmada yeşillik miktarı ve çeşitliliği artırılabilir; kıyma veya et eklenmez. Bu tarifte bir adet orta-büyük boy biberin yaklaşık 90 gr olduğunu düşünürsek, bir adet zeytinyağlı biber dolması yaklaşık 200-210 kalori civarındadır. İçeriğindeki pirinç bulgur ile değiştirilirse kalori miktarı daha da düşecektir.

Biber dolmasının kalori miktarını etkileyen faktörler sadece malzemelerle sınırlı değildir. Pişirme yöntemi, porsiyon büyüklüğü ve kullanılan malzemelerin miktarı da kalori miktarını etkiler. Örneğin, biber dolmasının yanında yoğurt gibi ek gıdalar tüketilmesi de toplam kalori miktarını artıracaktır.

Sonuç olarak, biber dolmasının kalori miktarı tarifine ve kullanılan malzemelere göre değişiklik göstermektedir. Etli ya da kıymalı biber dolması yaklaşık 150-160 kalori, zeytinyağlı biber dolması ise 200-210 kalori civarındadır. Bu değerler, malzemelerin miktarına ve pişirme şekline göre farklılık gösterebilir.