Keşkek, Trakya, Orta Anadolu, Doğu Anadolu, Batı Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Anadolu'nun gerçek kültürünü yansıtan bu lezzet, düğünlerde, sünnet cemiyetlerinde, özel davetlerde ve bayram kutlamalarında sıklıkla yapılır. Temel malzemeleri yarma buğday ve et (dana, kuzu veya tavuk) olan keşkek, her yörenin kendine özgü küçük farklılıklarıyla hazırlanır.

Keşkek yapımı oldukça basit ancak zaman alıcıdır. Hazırlıklar bir gün önceden başlar. İlk olarak, yarma buğday (aşurelik buğday) ılık su ile bir gece önceden ıslatılır. Sabah olduğunda, buğday büyük bir tencereye konur ve kaynatmaya başlanır. Kaynayan buğdayın içine et (beyaz et veya kırmızı et) eklenir ve uzun süre dövülerek pişirilir. Keşkek'in ana özelliği, buğday ve etin uzun süre dövülerek pişirilmesidir. Dövme işlemi ne kadar uzun ve güçlü yapılırsa, yemek o kadar lezzetli olur. Ahşap dövme aparatları kullanılarak yapılan bu işlem, yemeğe doğal bir tat katar.

Keşkek piştikten sonra, üzerine sos eklenir. Bu sos, yöresel farklılıklar gösterebilir. Genellikle yağ, soğan ve kırmızı biber salçası ile yapılan sos, tereyağında hafif kavrulmuş ev ekşimiği ile de birleştirilebilir. Bu sos, keşkek'e dökülerek lezzetini artırır.

Keşkek, besleyici değeri yüksek bir yemektir. 1 porsiyon keşkek (150 gram) ortalama 392 kalori içerir. Karbonhidrat, yağ ve protein bakımından zengindir. Ancak, yüksek kalori içeriği nedeniyle diyet yapanların dikkatli tüketmesi önerilir. Keşkek'in ana malzemesi aşurelik buğday olduğundan, öğündeki ekmek miktarını azaltmak faydalı olabilir.

Keşkek, enerji verici ve besleyici özellikleri nedeniyle güçlü bir yemektir. Ancak, fazla tüketildiğinde kilo aldırabilir. Ayrıca, bayat keşkek tüketmek sağlık açısından önerilmez. Kaz eti ile yapılan keşkek, bazı sağlık sorunlarını tetikleyebilir. Örneğin, fıtığı azdırabilir ve böbrekleri yağlandırabilir. Bununla birlikte, sinirleri kuvvetlendirir ve kanı artırır.

Keşkek, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir yemeğidir. Yüksek besin değeri ve kültürel önemi ile özel günlerde sofraların vazgeçilmezidir. Ancak, kalori içeriği yüksek olduğu için ölçülü tüketmek ve taze olarak hazırlamak önemlidir.