Pilav, Türk mutfağında sıklıkla tüketilen ve genellikle ana yemeklerin yanında servis edilen bir yemektir. Pirinç, bulgur ve şehriye gibi farklı ana malzemeler kullanılarak çeşitli tariflerle hazırlanabilir. Her bir pilav çeşidinin besin ve kalori değerleri hazırlama yöntemine ve kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.

Bir kaşık pirinç pilavı yaklaşık 20 gram ağırlığındadır ve 25 kalori içerir. Bu hesaba göre, bir porsiyon pirinç pilavı yaklaşık 10 kaşık olarak düşünüldüğünde, 200-250 kalori arasında enerji sağlar. Pirinç pilavı hazırlanırken, pirinçlerin yaklaşık bir saat öncesinden kaynar suda bekletilmesi nişasta oranını azaltarak kalori miktarını %10 oranında düşürebilir.

Pirinç bu şekilde hazırlanırsa, sağlığa olan potansiyel zararları da azaltılmış olur. Yüksek oranda karbonhidrat içerdiğinden, diyet yapan kişilerin tüketmesi önerilmez. Ayrıca, pirinç pilavının tok tutma özelliği oldukça düşüktür.

Bulgur pilavı sade hazırlandığında, pirinç pilavına kıyasla daha düşük kalori oranına sahiptir. Bulgur pilavı, diğer pilav çeşitlerine göre daha sağlıklı ve daha doyurucu bir gıda maddesidir. Bu nedenle, diyetisyenler ve doktorlar, pilav yaparken bulgurun tercih edilmesini önermektedir.

Pirinçten hazırlanan 1 porsiyon sade pilav, bol miktarda potasyum, karbonhidrat ve sodyum içerir. Bununla birlikte, az miktarda kalsiyum ve A vitamini gibi faydalı maddeler ile %5 oranında yağ ve kolesterol içerir.

Bulgur ile hazırlanan pilavın içeriğinde ise bol miktarda çözünen ve çözünmeyen lifler ve vitaminler bulunur. Karbonhidrat değeri düşük olmasına karşın, protein değeri oldukça yüksektir. Lif oranının yüksekliği ve uzun süre tok tutma özelliği sayesinde, diyet yapanlara ve sporculara tavsiye edilmektedir.

** Pilavın besin değerleri, kullanılan yağın türüne ve miktarına göre de değişebilir. Zeytinyağı veya tereyağı kullanılması, pilavın kalori ve yağ içeriğini artırabilir.

** Pilavın yanına eklenen sebzeler veya etler, besin değerlerini ve kalori miktarını etkileyebilir. Özellikle sebzeli pilavlar, daha fazla vitamin ve mineral içerebilir.

** Diyet yaparken pilav tüketmek isterseniz, porsiyon kontrolüne dikkat etmek ve bulgur pilavını tercih etmek daha sağlıklı bir seçenek olabilir.