Salam, kahvaltılarımızın vazgeçilmezi olan ve büyük küçük herkesin severek tükettiği bir şarküteri ürünüdür. Salam; hindi eti, dana eti ve koyun etinden yapılmaktadır. Salamın içeriğinde sinir ve sinirlerin tam olarak ayrılmadığı et parçacıkları, deriler, eklem yerleri ve kıkırdaklar bulunmaktadır. Salamın daha iştah açıcı ve pembemsi görünmesi için sodyum nitrit kullanılır ve tadının iyileştirilmesi için çeşitli baharatlarla, soğan ve sarımsak eklenir. Etin doğal koruyucular ile işlenip bir süre bekletilmesi sonucu sofralarımızda yerini alan bir şarküteri ürününe dönüşür.

Salam gibi şarküteri ürünlerinin zararlarını ve tehlikelerini anlayabilmek için bu gıdaların nasıl yapıldığını bilmek önemlidir. Salamın üretim sürecinde, düşük kaliteli et parçaları, deriler ve kıkırdaklar kullanılmaktadır. Ayrıca, salamın daha çekici bir renk alması ve tadının iyileştirilmesi için sodyum nitrit ve çeşitli baharatlar eklenir.

Salam gibi şarküteri ürünlerinin insan sağlığına olan zararları oldukça fazladır. Bu ürünlerin yağlarının kızartma sonrasında hemen donması, don yağ, kuyruk yağı ve iç yağı kullanıldığını göstermektedir. Bu tür yağlar, vücut ısısında erime özelliği olmayan yağlardır ve vücuda alındığında kalp-damar hastalıklarına yol açabilirler. Ayrıca, salamın kırmızı et fiyatının yarısına satılabiliyor olması, bu düşük kaliteli maddelerin kullanıldığını işaret etmektedir.

Salamın üretiminde obeziteye neden olabilen ve bağımlılık yapabilen bazı maddeler de kullanılmaktadır. Çocuklarda erken ergenlik, görme bozukluğu ve kadınlarda meme-rahim kanseri riskini artırmaktadır. Her yaş grubu için tehlike arz eden salam, kilo vermek isteyen kişilerin de tüketmemesi gereken bir üründür.

13 gram civarında orta kalınlıkta bir dilim dana salamda 43 kalori bulunmaktadır. 30 gram civarında orta kalınlıkta bir dilim hindi salamda 152 kalori vardır. 10 gram civarında orta kalınlıkta bir dilim tavuk salamda ise 17 kalori bulunmaktadır.

Vücut kitle indeksi 23'ün altında olanlar için 1 dakika koşmak 8 kalori harcamaya yetmektedir. Böylece bir dilim salamın kalorilerini yakmak için ortalama 10 dakika yüksek tempoda koşmak veya 1 saat yavaş tempoda merdiven çıkmak ve 10 dakika bisiklete binmek gerekmektedir.

Salamın kalorisi ve sağlık üzerindeki etkileri göz önüne alındığında, bu tür işlenmiş et ürünlerinin tüketimine dikkat edilmesi gerekmektedir. Sağlıklı bir yaşam için doğal ve taze gıdaların tercih edilmesi önemlidir.